*Kommissionens forordning (EF) nr. 2074/2005 af 5. december 2005 om gennemførelsesbestemmelser vedrørende visse produkter i henhold til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 853/2004 og vedrørende offentlig kontrol i henhold til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 854/2004 og (EF) nr. 882/2004, om fravigelse fra Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 852/2004 og om ændring af forordning (EF) nr. 853/2004 og (EF) nr. 854/2004 (1)
KOMMISSIONENS FORORDNING (EF) Nr. 2074/2005af 5. december 2005om gennemførelsesbestemmelser vedrørende visse produkter i henhold til Europa-Parlamentetsog Rådets forordning (EF) nr. 853/2004 og vedrørende offentlig kontrol i henhold til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 854/2004 og (EF) nr. 882/2004, om fravigelse fraEuropa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 852/2004 og om ændring af forordning (EF)nr. 853/2004 og (EF) nr. 854/2004(EØS-relevant tekst)KOMMISSIONEN FOR DE EUROPÆISKE FÆLLESSKABER HAR -under henvisning til traktaten om oprettelse af Det EuropæiskeFællesskab,under henvisning til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 852/2004 af 29. april 2004 om fødevarehygiejne (1), særlig artikel 13, stk. 2,under henvisning til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 853/2004 af 29. april 2004 om særligehygiejnebestemmelser for animalske fødevarer (2), særligartikel 9, 10 og 11,under henvisning til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 854/2004 af 29. april 2004 om særligebestemmelser for tilrettelæggelsen af den offentlige kontrolaf animalske produkter til konsum (3), særlig artikel 16, 17 og18,under henvisning til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 882/2004 af 29. april 2004 om offentlig kontrolmed henblik på verifikation af, at foderstof- og fødevarelovgivningen samt dyresundheds- og dyrevelfærdsbestemmelserne overholdes (4), særlig artikel 63, ogud fra følgende betragtninger:(1) I forordning (EF) nr. 853/2004 er der fastsat særlige kravvedrørende hygiejnebestemmelser for animalske fødevarer. Det er nødvendigt at fastsætte visse gennemførelsesbestemmelser vedrørende kød, levende toskalledebløddyr, fiskevarer, mælk, æg, frølår og snegle samtforarbejdede produkter heraf.(2) I forordning (EF) nr. 854/2004 er der fastsat særligebestemmelser for tilrettelæggelsen af den offentligekontrol af animalske produkter til konsum. Det ernødvendigt, at visse bestemmelser udbygges, og at derfastsættes yderligere krav.(3) Ved forordning (EF) nr. 882/2004 er der fastsatharmoniserede fællesskabsrammer med generellebestemmelser for tilrettelæggelsen af offentlig kontrol.Det er nødvendigt, at visse bestemmelser udbygges, og atder fastsættes yderligere krav.(4) Ved Kommissionens beslutning 20XX/../EF (5) ophævesvisse beslutninger om gennemførelsesbestemmelser, somvar foreskrevet i de direktiver, der blev ophævet vedEuropa-Parlamentets og Rådets direktiv 2004/41/EF af21. april 2004 om ophævelse af visse direktiver omlevnedsmiddelhygiejne og sundhedsbetingelser for produktion og afsætning af visse animalske produkter tilkonsum og om ændring af Rådets direktiv 89/662/EØFog 92/118/EØF og Rådets afgørelse 95/408/EF (6). Vissedele af de pågældende beslutninger bør derfor bibeholdesi denne forordning.(5) I henhold til forordning (EF) nr. 852/2004 skal virksomhedslederne føre og opbevare journaler og påbegæring stille de relevante oplysninger i sådannejournaler til rådighed for den kompetente myndighedog den fødevarevirksomhed, der modtager produkterne.(6) I henhold til forordning (EF) nr. 853/2004 skal ledere afslagterier desuden anmode om, modtage, kontrollere ogskride ind på grundlag af oplysninger om fødevarekædenmed hensyn til alle dyr, bortset fra vildtlevende vildt, derer sendt eller er bestemt til at blive sendt til slagteriet.Desuden bør vedkommende sikre sig, at informationenom fødevarekæden omfatter alle oplysninger, der krævesi henhold til forordning (EF) nr. 853/2004.(7) Informationen om fødevarekæden udgør en hjælp forslagterilederen til at tilrettelægge slagtearbejdet og forembedsdyrlægen til at afgøre, hvilke inspektionsproce-durer der er behov for. Informationen om fødevarekæden(1) EUT L 134 af 30.4.2004, s. 1. Berigtiget i EUT L 226 af25.6.2004, s. 3.(2) EUT L 139 af 30.4.2004, s. 55. Berigtiget i EUT L 226 af25.6.2004, s. 22.(3) EUT L 139 af 30.4.2004, s. 206. Berigtiget i EUT L 226 af25.6.2004, s. 83.(4) EUT L 165 af 30.4.2004, s. 1. Berigtiget i EUT L 191 af28.5.2004, s. 1.(5) Endnu ikke offentliggjort i EUT.(6) EUT L 157 af 30.4.2004, s. 33. Berigtiget i EUT L 195 af2.6.2004, s. 12.bør analyseres af embedsdyrlægen og anvendes som enintegreret del af inspektionsprocedurerne.(8) Eksisterende systemer for informationsstrømme børanvendes i så høj grad som muligt og tilpasses, så debringes i overensstemmelse med de krav til informationom fødevarekæden, der er fastsat i forordning (EF)nr. 854/2004.(9) For at forbedre praksis med hensyn til dyrehold påbedrifterne og i overensstemmelse med forordning (EF)nr. 854/2004 bør embedsdyrlægen registrere og omnødvendigt underrette fødevarevirksomhedslederen påoprindelsesbedriften og den eller de dyrlæger, der ertilknyttet oprindelsesbedriften, eller kompetente myndigheder, der er involveret, om sygdomme eller tilstande, derer konstateret på slagteriet vedrørende enkeltdyr ellerbesætningen/flokken, og som kan have uheldige følgerfor menneskers eller dyrs sundhed eller true dyrenesvelfærd.(10) I forordning (EF) nr. 853/2004 og (EF) nr. 854/2004 erder fastsat krav til parasitkontrol af fiskevarer på land ogom bord på fartøjer. Det er op til fødevarevirksomhedslederne at foretage deres egen kontrol i alle led ifremstillingen af fiskevarer i overensstemmelse medbestemmelserne i afsnit VIII, kapitel V, punkt D, ibilag III til forordning (EF) nr. 853/2004, så fisk, der ertydeligt forurenede med parasitter, fjernes og ikke frigivestil konsum. Ved vedtagelsen af nærmere bestemmelserom visuel undersøgelse er der behov for, at begrebet»synlige parasitter« og »visuel undersøgelse« defineres, ogfor at det fastlægges, hvilke typer observationer der skalforetages og hvor ofte.(11) Ved de kontrolforanstaltninger, der er fastsat i forordning(EF) nr. 853/2004 for at undgå markedsføring affiskevarer, der er uegnede til konsum, kan anvendesvisse kemiske kontrolforanstaltninger, herunder kontrolaf TVB-N (Total Volatile Basic Nitrogen). Det ernødvendigt at fastsætte de grænseværdier, der skaloverholdes med hensyn til TVB-N for visse artskategorier, samt de analysemetoder, der skal anvendes. Videnskabeligt anerkendte analysemetoder til rutinemæssigkontrol af TVB-N bør fortsat anvendes, men der børfastsættes en referencemetode, som anvendes, dersom derer tvivl om resultaterne, eller disse bestrides.(12) Grænseværdierne for paralytisk skaldyrsgift (PSP), amnesifremkaldende skaldyrsgift (ASP) og lipofile toksiner erfastsat i forordning (EF) nr. 853/2004. Bioassay-metodener referencemetoden til at påvise bestemte toksiner ogforhindre, at giftige skaldyr høstes. Grænseværdier oganalysemetoder bør harmoniseres og gennemføres afmedlemsstaterne for at beskytte menneskers sundhed.Som supplement til biologiske analysemetoder børalternative påvisningsmetoder, f.eks. kemiske metoderog in vitro-assays, tillades, hvis det godtgøres, at de valgtemetoder er mindst lige så effektive som den biologiskemetode, og at anvendelsen af dem giver et tilsvarendefolkesundhedsbeskyttelsesniveau. De foreslåede grænseværdier for lipofile toksiner er baseret på foreløbige dataog bør revurderes, når der foreligger ny videnskabeligdokumentation. Som følge af manglende referencemateriale og anvendelse alene af andre test end bioassayssvarer folkesundhedsbeskyttelsesniveauet vedrørende allede nævnte toksiner for tiden ikke til det, som biologisketest kunne give. Der bør fastsættes bestemmelser medhenblik på udskiftning af biologiske test så hurtigt sommuligt.(13) Maskinsepareret kød, der er fremstillet ved anvendelse afteknikker, som ikke ændrer strukturen af de knogler, deranvendes ved fremstillingen deraf, bør behandles anderledes end maskinsepareret kød, der er fremstillet vedanvendelse af teknikker, som ændrer knoglernes struktur.(14) Det bør tillades at anvende maskinsepareret kød, der erfremstillet ved anvendelse af førstnævnte teknikker pånærmere bestemte betingelser, og som har en nærmerebestemt sammensætning, i tilberedt kød, som tydeligvisikke er bestemt til konsum uden forudgående varmebehandling. Betingelserne vedrører især calciumindholdet i det maskinseparerede kød i overensstemmelse medartikel 11, stk. 2, i forordning (EF) nr. 853/2004. Detmaksimumscalciumindhold, der fastsættes i nærværendeforordning, bør justeres, når der foreligger nærmereoplysninger om variationer ved anvendelse af forskelligetyper råvarer.(15) I henhold til artikel 31, stk. 2, litra f), i forordning (EF)nr. 882/2004 skal medlemsstaterne føre ajourførte listerover godkendte/autoriserede virksomheder. Der børfastsættes fælles regler for, hvordan de relevante oplysninger fremlægges for de øvrige medlemsstater og foroffentligheden.(16) I afsnit XI i bilag III til forordning (EF) nr. 853/2004 erder fastsat krav vedrørende tilberedning af frølår ogsnegle til konsum. Der bør derudover fastsættes krav,herunder modeller til sundhedscertifikater, vedrørendeimport fra tredjelande af frølår og snegle til konsum.(17) I afsnit XIV og XV i bilag III til forordning (EF) nr. 853/2004 er der fastsat bestemmelser om fremstilling ogmarkedsføring af gelatine og kollagen til konsum. Derbør derudover fastsættes krav, herunder modeller tilsundhedscertifikater, vedrørende import fra tredjelandeaf gelatine og kollagen og råvarer til fremstilling afgelatine og kollagen til konsum.(18) Der er behov for fleksibilitet, så fødevarer medtraditionelle karakteristika fortsat kan fremstilles. Medlemsstaterne har allerede givet dispensationer for en langrække af sådanne fødevarer i medfør af den lovgivning,der var i kraft før den 1. januar 2006. Fødevarevirksomhedsledere bør uden afbrydelse kunne fortsætte med atanvende gældende praksis efter den dato. I forordning(EF) nr. 852/2004, (EF) nr. 853/2004 og (EF) nr. 854/2004 er der fastlagt en procedure, der tillader medlems-staterne at udvise fleksibilitet. I de fleste tilfælde, hvor derallerede er givet dispensation, er der imidlertid blot taleom en videreførelse af gældende praksis, så det kunnevære en unødvendig og uforholdsmæssig stor byrde formedlemsstaterne at...
To continue reading
REQUEST YOUR TRIAL